La Fuente de la Salud, en aguas trucheras del río Neira

Hostal-Restaurante La Fuente de la Salud
Ctra. Baralla-Baleira, 12 (Salida 461 - A6) -
CONDOMIÑA - 27696 -
Baralla (Lugo)
De lunes a domingo de 6:30 a cierre.
982 363 662
Menú del día. Se hacen comidas por encargo y para llevar.
Se aceptan tarjetas y se dispone de servicio wifi para clientes.
Más de 19 años en el sector (desde 1999).


Comida casera tradicional. Menú para comer y para cenar. 10€. Fin de semana también y mismo precio . Trato amable y amplísima zona de parking, ubicado a escasos metros de la autovía del Noroeste. Toda persona que quiera comer comida casera casera este es el sitio sin lugar a dudas. La carne que utilizan en su restaurante es de los animales criados por ellos según tenemos entendido. Yo ya he podido degustar platos de carne y si se nota. Como dijimos antes... Casero casero, donde se ven numerosos camiones a la hora de comer. Por algo será.

A escasos metros de este hostal-restaurante discurren las aguas del río Neira, camino de su padre el señor de los ríos gallegos por excelencia, donde habitan las afamadas truchas, reinas de la gastronomía fluvial de toda Galicia.

Como no puede ser de otra manera, incluso el menú diario, incluye este sabroso manjar, cocinado a la manera galaica que dejó en su biblia "A Cociña Galega" el insuperable Alvaro Cunqueiro. Es decir, fritas con su correspondiente unto, conforme manda la tradición centenaria, o quizá milenaria. Vayamos a saber.

Recopilación y texto: J. E. VILLARINO

Casa Luciano: la "carne mechada" da "Terra Chá" y más

Casa Luciano, Fonda, hospedaje y restaurante
B. iglesia. 26 (bretoña)
27287 Pastoriza, A - LUGO.- Galicia
Tel: 982349127 -
Coordenadas: 43º 20' 17.7" N - 7º 19' 06.3" W

Evidentemente quien visita Galicia por primera vez, no va a visitar A Terra Chá, pero a quien disponga de más tiempo, a quien conozca ya lo básico de Galicia, a quien vaya de paso.....HAY QUE RECOMENDARLE A TERRA CHÁ¡¡¡.

A Terra Chá es una comarca interior que nos mostrará una Galicia arcaica, "enxebre", rural, ........en estado puro. La feria de Santos en Gontán, Abadín.....el viejo club fluvial de Begonte.....la feria de los miércoles en Castro de Riberas de Lea, Castro de Rei, la Lagoa de Cospeito, el balneario y el área de los Siete Molinos de Guitiriz, el Lugsanad de Bretoña en Pastoriza, la rapa das bestas del Monte de Oso a caballo entre Pastoriza y Mondoñedo (ya en A Mariña lucense) y como base de todo el Parador de Vilalba.

.........y para comer en la "TERRA CHÁ":

el Niza de Abadín, el Luciano en Bretoña, Pastoriza, Os Píos, Montero o Casa do Rouco en Vilalba.........y mucho, mucho más.......

Casa Luciano es famosa por su Carne mechada que preparaba su anfitriona ya fallecida, tradición que junto con otros múltiples platos más, ha heredado su hija y su yerno que están ahora al frente del negocio. Por cierto, carne mechada recomendada por la divulgadora de turismo, la gallega Esther Eiros, en su programa dominical.

RECOPILACIÓN: J. E. VILLARINO

Restaurante Pereira III

Nombre: Restaurante Pereira III
Dirección: Rua da Feira Nºl1. 27120 Castroverde (Lugo)
Abierto: De 7:30 h a 1:30 h
Horario de comida:13:00-16:00
Teléfono: 982 31 32 11
Más información:  http://restaurantepereira.multiespaciosweb.com/bienvenidos/
                            https://www.facebook.com/Restaurantespereiracastroverde/

Restaurante Pereira es un restaurante en Castroverde (Lugo) que goza de una privilegiada situación dentro de la ruta del camino de Santiago. Fundado hace un cuarto de siglo por César Pereira y su mujer María Labrada, posteriormente y hasta la fecha actual, ha continuado con la tradición del negocio su hijo Manuel Pereira y su esposa María Isabel Díaz, conservando siempre el encanto, buen servicio y la cocina elaborada propia de la zona.

Algunas de nuestras especialidades son el Menú del día de lunes a viernes, el Menú especial del peregrino y una amplia selección de platos a la carta como cabrito, bacalao, huevos con chorizo y la mejor ternera gallega además de servir las mejores tapas, bocadillos y raciones. Podrás degustar nuestro menú especial del peregrino y deleitarte con nuestros riquísimos huevos con chorizo.

Nuestra ubicación es muy céntrica junto a la Iglesia y el Ayuntamiento de Castroverde y disponemos de comedores amplios y luminosos para realizar cualquier tipo de celebración. Consulta todos nuestros servicios, nos adaptamos a tus deseos.
Ven a vernos y te sorprenderemos con nuestra exquisita y variada cocina, ideal para reponer fuerzas después de un duro día de peregrinaje. Restaurante Pereira es tu restaurante en Castroverde, donde te sentirás como en casa en compañía de tus familiares y amigos.

Recopilación: J.E VILLARINO / Fotos : PEREIRA III

Casa Remedios - O Portugués

Nombre: Casa Remedios - O Portugués
Parroquia: Barreiros (San Cosme)
Lugar: San Cosme de Barreiros
Rúa: San Cosme 2
27127 Castroverde - Lugo
Teléfono: +34 982 312 385
Coordenadas: 42º 59' 46.3" N - 7º 17' 48.5" W
Especialidades: Cocido, caza, chorizos fritos, tortilla, cordero, cabrito y truchas.
Cierra: No
Ver vídeo de RTVE:
http://www.rtve.es/alacarta/videos/comando-actualidad/comando-actualidad-hecho-casa-restaurante-cocina/2838001/
Facebook: https://es-la.facebook.com/pages/Casa-Remedios-O-Portugu%C3%A9s/529938533851827

Casa Remedios-O Portugués se encuentra en Castroverde(LUGO), local reformado pero muy acogedor. Lo primero que te sorprende es la carretera que te lleva a la casa de comidas, estrecha pero buena, lo mejor sus carballos que abrazaban a los coches al pasar. Se respira tranquilidad y paz, lo que nos espera al llegar es facilidad de aparcar, pocas casas y sosiego, donde el reloj parece no existir.

Se entra por una cocina sorprendente, una cocina enorme de 30 metros cuadrados aproximadamente, donde la cocinera y sus ayudantes te sientan alrededor de ella, es la típica cocina de nuestras casas de aldea de las de antes, de carb-on o leña. Todo muy limpio, con mesas aparte para los que llegan tarde.

La comida es típicamente casera, hecha con el cariño de como si la hicieran para la familia ya que de hecho no es de extrañar que se sienten a comer con la clientela.
Pan de horno casero,embutidos,  panceta, chicharrones ,cocido, carne asada, cabrito, merluza, macarrones, y por supuesto queixo galego con su menbrillo.

Todo con un buen trato ,familiaridad y atenciones.
Un viaje a lo natural y gallego. Parabens.

Texto: GUÍA DE VINOS Y MESONES / Foto : RTVE /  Recopilación: J.E. VILLARINO

Pulpo y pulpeiras en la feria quincenal de Castroverde (Lugo)

Lugar: Campo da Feira
27127  Castroverde - Lugo
Días de feria: Domingos, cada quincena
( alterna domingos con la Feria de Meira (Lugo)

O Foguete, la Cantina de Caurel

Nombre: O Foguete
Lugar: Pacios da Serra. (O Courel), Quiroga (Lugo)
Teléfono: 982 16 52 33
               685 84 93 61
Especialidades: Comidas por encargo los fines de semana. Especialidad en cocido gallego, pollo casero, jabalí con castañas, entremés con pan casero y mucho más...
Más información: http://www.facebook.com/cantinaofoguete


Cantina de las que ya no quedan, sabores casi olvidados, amabilidad, buenos productos precios competitivos y un paisaje que enamora. Ni esferificaciones, ni reducciones, ni falta que hace: comida honesta elaborada con mimo y con tiempo a la manera tradicional. Hospitalidad y atención familiar. Maribel: tus fogones cocinan de verdad. El trato es exquisito, la comida de 10 con esos sabores que te hacen recordar a las comidas que preparaban los abuelos de nuestra aldea. La mejor cantina del Caurel. (Opiniones de comensales)

Recopilación: J.E VILLARINO / Fotos : SANTY LÓPEZ

Casa Foguete, desde 1935 en la Mariña lucense

Nombre O Foguete
Dirección: N-634, 29, 27797 Ribadeo, Lugo
Horario: De 13:00h a 17:00h y de 20:00h a 23:30h
Teléfono: 902 050 134
Teléfono de reservas: 982 131 763
Teléfono: 982 13 17 63
Más información:  casafoguete.es
Reservas: restaurantes.com


Casa tradicional de comidas fundada en 1935 en Villaframil, a 3 km de Ribadeo (Lugo) y 5 km de la Playa de las Catedrales en plena ruta de la playas. Trabajamos con productos frescos de primera calidad para
crear una cocina de sabores caseros, asturiana y gallega, donde destacan las las carnes, pescados y mariscos.
Dispone de un acuario propio para los mariscos del Cantábrico y entre sus especialidades destacan el Arroz con bogavante, las parrilladas de carnes o pescado, y las carnes rojas de buey, así como sus platos de cuchara.
Casa Foguete participa en múltiples Jornadas gastronómicas dedicadas a productos de la zona y organiza cenas baile así como todo tipo de eventos para los que dispone de unas instalaciones muy adecuadas.
El complejo consta de tres comedores de distintas capacidades y una amplia terraza jardín para el buen tiempo. Es un lugar idóneo para celebración de eventos y banquetes, reuniones de grupos, bodas, comuniones, bautizos, cumpleaños… Cuenta con comedores reservados para comidas privadas o de negocios.
Amplio aparcamiento propio a la puerta.
                                                                               
 Recopilación: J.E VILLARINO / Fotos : O FOGUETE

'Eloy', la casa del buen cocido de Vilapedre

Nombre             Casa Eloy

Lugar                 Vilapedre (Sarria), Carretera de Nadela a Monforte de Lemos, kilómetro 23.

Teléfonos          982 53 18 32

Especialidades  Cocido gallego, lacón asado, paella y pescados

Cierra                No

 

Con ya 30 años de mesón, la antigua taberna de Sonteiro, en la localidad sarriana de Vilapedre, afronta este tramo del nuevo siglo con merecida fama por dar bien de comer. Se trata de Casa Eloy, establecimiento que dispone de una excelente cocinera, Isabel López, esposa de José María García Paz; este último hijo del matrimonio (Eloy García y Ana Paz) que logró en la década de los setenta transformar el ultramarinos en un lugar de comida auténtica casera. Esta casa —la vieja tienda fundada por el abuelo de Eloy, José García López, en 1896—oferta todo tipo de menús por encargo, pero el más cotizado es el cocido gallego, que no es específico de los meses de invierno. Durante todo el año —incluido el verano— se sirve (por diez euros) este plato autóctono, en el que no faltan ninguno de los ingredientes propios de un cocido completo. El menú del día es muy cuidado y éste puede considerarse el auténtico tic-tac de Casa Eloy. Un ejemplo: lentejas (ricas) y falda cocida, chorizo y grelos; de postre, queso del país y membrillo casero; pan (muy rico); vino, de Pantón (bueno), y café de puchero. Paella y lacón con garbanzos (domingo), caldo y carne asada (lunes), el citado (martes), callos (miércoles y jueves), fabada (viernes) y cordero, ensaladilla y albóndigas (sábados), son sólo otras referencias de la pizarra de cada día.

Texto: ALONSO SÁNCHEZ / Fotos : SANTY LÓPEZ

'Villapol', en Trabada, la casa de los platos de caza

Nombre             Bar Villapol.

Lugar                 Trabada., Rúa do Concello, 22 (frente a la casa consistorial).

Teléfonos          982 13 50 27.

Especialidades  Platos de caza mayor.

Cierra                No. 

El establecimiento que desde hace años rige el hostelero Emilio Loureiro López conserva el nombre de sus fundadores, los hermanos Villapol, cualificados industriales madereros que lo promovieron hace más de 30 años. En la actualidad, el Bar Villapol constituye un lugar de referencia de Trabada, municipio situado en la zona nordeste luguesa, que comparte el servicio de un viejo café con un remozado comedor. La especialidad de esta casa está en la caza, principalmente en la mayor: jabalí, corzo y venado. Por ello, la recomendación del propietario, Emilio Loureiro, tiene que guardar relación con las piezas cinegéticas: sopa de pescado o marisco, jabalí asado y postre. El menú del día, en el que los guisos, potajes, el pescado o la carne forman el nudo central de la oferta, es muy cotizado. Sin embargo, no consta de muchos platos, sólo los suficientes para superar la monotonía. Tres de primeros y otros tantos de segundos, además del postre, pan y vino de la casa, son la referencia. Fabada, sopa de cocido y macarrones, para el primer plato, y filete de ternera, merluza en salsa y carne asada, para el segundo, pueden ser los platos de un día cualquiera. Al margen del día a día, en el Villapol, Emilio Loureiro, pretende no descuidar los postres de la casa: flan, requesón y crema catalana.

Texto: ALONSO SÁNCHEZ / Fotos : SANTY LÓPEZ

'Casa Guillermo', una taberna con mucho gusto

Nombre             Casa Guillermo

Lugar                 San Andrés de Logares-A Fonsagrada,

Teléfonos          982 184028

Especialidades  Cocido, embutidos, pollo, caza y fabas con jabalí

Cierra                No. Imprescindible encargar

 

Una de las viejas tabernas de San Andrés de Logares, —la única que sigue abierta a lo largo de la carretera de A Fonsagrada a A Pontenova— constituye a su vez un santuario de la auténtica comida casera de esta zona de A Montaña. Se trata de Casa Guillermo, que actualmente regentan Argelio Fernández Queipo y Alicia Pérez Ferreiros, matrimonio que hace unos cuatro años apostó fuerte por este mesón al acometer una acertada rehabilitación del viejo edificio de piedra. Ella, Alicia, una de esas jóvenes excelentes cocineras que marcan la diferencia a la hora de presentar la cocina tradicional, es la hija de Guillermo; éste y su esposa, Sofía Ferreiro Río, reabrieron la vieja taberna en 1970. En Guillermo mandan los productos de la casa, incluido el pan, algo nada habitual en esta época. El vino también es de calidad. Lo mismo hay que decir del botelo, los chorizos y el salchichón. Sólo una muestra de los platos más demandados de esta taberna: la caza (de pelo), el pollo asado y las fabas con jabalí. ¡Ah!, y las tortillas. Las tartas (de queso y de nuez) y las filloas, exquisitas. Igual consideración para los dulces de crema. Como colofón, un apartado para el cocido gallego: lacón, cachola, botelo, chorizos, garbanzos, cimos y patatas. El precio, 18 euros, incluidos otros complementos.
TEXTO: ALONSO SÁNCHEZ/FOTOS: SANTY LÓPEZ

La noble casa del lugar de Alvaredo de Moscán

Nombre             Las Horas Perdidas

Lugar                 O Páramo, Alvaredo, en Moscán; a 20 kilómetros de Lugo.

Teléfonos          982 54 32 32

Especialidades  Pata de cordero lechal con castañas, gambas, brochetas y medallones de rape.

Nota                Servicio de comidas sólo a huéspedes de la Casa Rural

 

O Páramo es un municipio del interior lugués rodeado por famosos mesones e, incluso, en la capital lucense un famoso restaurante lleva su genticilio, el Paramés. Hace ya varios años que se rehabilitó en Alvaredo, lugar de la localidad paramesa de Moscán, un noble edificio que acoge el establecimiento Las Horas Perdidas —su gerente es Francisco López— que oferta hospedaje y servicio de comedor de calidad.

Para los que pernoctan en esta casa hay un menú por doce euros, consistente en un plato de cuchara, otro de tenedor y postre.

A su vez, este complejo rural —cuenta con siete habitaciones dobles— también programa para cualquier cliente (es imprescindible reservar) una serie de sugerencias.

Para estos días, la recomendación contempla: pata de cordero lechal con castañas (tiene gran aceptación), gambas Las Horas Perdidas y pescado. De este último sobresalen las brochetas de rape, el medallón del mismo pescado con pimientos del piquillo y bacalao (a la vizcaína). Los revueltos de algas y erizos, el pulpo (tipo feira), las croquetas, los pimientos de piquillo rellenos de bacalao y las ensaladas son otras especialidades de temporada.

De los postres caseros destacan las filloas rellenas de crema pastelera y miel, así como las tartas de castañas y de queso del país.

Texto: ALONSO SÁNCHEZ / Fotos : SANTY LÓPEZ

'Sara', la taberna más antigua de Negueira

Nombre             Casa Sara.

Lugar                 Negueira de Muñiz., Plaza de la capital municipal, número 14.

Teléfonos          982 35 33 17

Especialidades  Caza (corzo y jabalí), cocido, embutidos, tortillas y pollo. Nota: Imprescindible encargar.

Cierra                No.

La Casa Sara no se trata de un mesón más, sino que es ahora la taberna decana de Negueira de Muñiz, después de cerrar hace años la de Gregorio. Este establecimiento —un antiguo mixto que llegó a disponer de sastrería y que conserva la tienda de ultramarinos— debe su fama de dar bien de comer a Sara Fernández López, (era una maestra en la preparación del jabalí y del pollo), de la que aprendió bien la lección su nuera María del Mar Lombardía Fernández. Ésta y su esposo José Manuel Graña Fernández preparan una nueva etapa para Casa Sara, puesto que se avecinan cambios, no en vano está en proyecto una renovación profunda, proyecto que incluirá la oferta de carne a la brasa. Mientras tanto, en este mesón se mantienen los platos tradicionales —es necesario encargar— entre los que nadie debería perderse el caldo de nabizas o de berzas, los embutidos, el jamón y la tortilla. Esta última (para meriendas y cenas, sobre todo) no se limita a las clásica española; tiene gran salida la que lleva además champiñón y atún. Mención aparte, la caza (jabalí y corzo) que para María del Mar Lombardía es fundamental "lavar moito as pezas o día anterior, adobalas ben e pasalas na cociña de leña". El vino local, de Seira, excelente. Del dulce de la casa destacan las tartas de nuez y de queso, la cuajada y el flan.

Texto: ALONSO SÁNCHEZ / Fotos : SANTY LÓPEZ

'A Lareira', un cuarto de siglo con pulpo todo el día

Nombre             Pulpería A Lareira

Lugar                 Lugo, Rúa Mallorca, 1 (distrito de A Milagrosa).

Teléfonos          982 21 48 10

Especialidades  Pulpo, bacalao a la gallega, chipirones y calamares. Menú: Siete euros

Cierra                Domingo (excepto en las fiestas de San Froilán y Milagrosa) 

La pulpería A Lareira del distrito lucense de A Milagrosa mantiene la oferta desde hace ya algo más de veinticinco años en que esta casa ha estado regentada por Carlos Sindín Fernández (en la imagen) y Abilio García Castro, dos profesionales de hostelería que hasta 1978 trabajaron en el Café del Centro. El emblema de A Lareira es el pulpo (de buena calidad, procedente del banco sahariano), cocido en un caldeiro de cobre y aderezado con sal gorda, pimentón murciano y aceite de oliva de un grado de acidez. Por siete euros (1.165 pesetas; hace un cuarto de siglo costaba 175) la ración, el cefalópodo se sirve desde las diez de la mañana hasta las once de la noche. El verano y el otoño (San Froilán) son las épocas de mayor demanda. Sin embargo, en esta casa hay algo más que pulpo; chipirones y calamares; cocido gallego (por encargo) no se queda atrás. Una recomendación para un viernes en esta época del año por 16 euros y medio: pulpo, bacalao a la gallega, postre, pan y vino (el blanco, de Ribadavia; el tinto de A Rúa). Del menú, un ejemplo (para el mismo día): callos y ternera asada; o filetes y chuletas. Otros platos: callos (lunes), falda a la maragata (martes), cocido (miércoles), pollo asado (jueves), bacalao (viernes) y ternera asada (sábado). No olvidarse de preguntar por la fabada y el flan casero.

Texto: ALONSO SÁNCHEZ / Fotos : SANTY LÓPEZ

'Mesón da Rúa', las raciones bien hechas

Nombre       Mesón da Rúa

Lugar                 Lugo, Rúa Nova, 3 (zona antigua y monumental de la ciudad lucense)

Teléfonos          982 22 95 15

Especialidades  Pulpo (típico de Galicia), gambas al ajillo y tortillas, entre otras.

Cierra                No

El Mesón da Rúa es un establecimiento — situado en la ruta de viños e tapeo de la capital lucense— que sobresale por la oferta de las raciones bien hechas, pero al mismo tiempo no descuida el menú diario y la cocina de esta casa, a su vez, está preparada para atender cualquier encargo. En este mesón, que en los últimos quince años está regentado por José Carballo Aguiar, de Sobrecedo (Taboada) y su esposa Concha Méndez Pérez, de Láncara, goza de alta cotización la carta de raciones, principalmente el pulpo (el típico gallego de a feira), las gambas al ajillo (7,50 euros la ración), croquetas (4) y las tortillas. También tienen fama los chipirones y los calamares del Mesón da Rúa. Además de la clientela que acude a esta casa de la Rúa Nova lucense para comer a base de raciones —su dueño dice que con el título de Patrimonio de la Humanidad para la muralla aumentó el contingente de turistas en Lugo, sobre todo en verano— no falta otra que se inclina por el menú. El ejemplo de un día: callos, caldo y guisantes con jamón, para elegir el primero; pescado (coreanos y gallos), carne asada o cordero (de segundo) y postre (fruta y flan de la casa), así como vino, un aceptable cosechero de Chantada. La bodega está bien surtida. Las ensaladas (mixta y de pasta, entre otras), los callos o la fabada (en domingo) y el cocido gallego (en los meses de invierno) tienen buena acogida, lo mismo que todo de tipo de carnes, que sobresalen por su calidad. Una recomendación del mesonero para dos personas podría ser ésta: De entrantes, las gambas al ajillo y el pulpo; entrecot de ternera y chuletitas de cordero, de segundo, así como un flan de la casa de postre.

Texto: ALONSO SÁNCHEZ / Fotos : SANTY LÓPEZ

El 'Viveiro' lucense, la casa del cabrito asado

Nombre            Restaurante Viveiro

Lugar                Pastor Diaz,35 Bajo
                          Lugo
Teléfono            982 25 30 58

Especialidades  Cabrito, almejas, cocido, caldo, calamares y merluza.

Cierra                Domingos (no sirve cenas) y el último del mes, tampoco almuerzos.

La recomendación de la cocinera del Viveiro, Claudia Rego Ramudo, es simple: almejas (con una salsa exquisita), paletilla de cabrito y flan de la casa. El cabrito asado es la mejor tarjeta de este restaurante que regenta Jaime López Castro, de San Simón da Costa (Vilalba); sus padres en 1942 se hicieron con el bar Vivero fundado por un viveirense (zona inmediata a la Porta da Estación) y al ser derribados los edificios adosados a la muralla (1972) pasó al emplazamiento actual. Sin embargo, la merluza a la cazuela, rape y rodaballo; los callos (martes y domingos), el caldo y el cocido gallego, son otros platos que mima Claudina, quien tiene en Pilar Rego, una excelente colaboradora; el pulpo le sale a pedir de boca. Mención aparte merece en el Viveiro el cocido completo (12 euros) en temporada, que lleva: botelo, soá, cachucha, lacón, chorizos, falda y grelos; como colofón, las filloas. Que nadie se olvide de preguntar por las gambas (frescas), langostinos, fabada o guiso. En cuanto al menú del día, éste es cambiante cada jornada. ¿Un ejemplo? Para elegir como primer plato: sopa de fideos, calamares y ensalada mixta; de segundo, cocido gallego, ternera asada, chuleta de cerdo, filete de ternera y merluza a la romana; postre, pan y vino. Los vinos de la casa (blanco y tinto) son de Arxemil (Sober); son muy aceptables.

Texto: ALONSO SÁCHEZ / Fotos : SANTY LÓPEZ

Casa Meleiro, el gran mesón rural de Láncara

Nombre             Casa Meleiro

Lugar                 Láncara.,Carretera de A Pobra de San Xiao a Baralla, kilómetro 11.

Teléfonos          982 18 93 74

Especialidades  Pulpo, cocido gallego, cordero, pollo campero, paella y ensaladas.

Cierra                 No.

En menos de cuatro años Casa Meleiro, en Láncara, gracias a la labor de Ilda Vázquez (también hay que destacar el empuje de su padre José), ha logrado situarse como un famoso mesón rural. Este establecimiento está situado en una antigua y noble casa de labranza, en el que una excelente cocinera como es Ilda (no en vano dedicó muchos años a la hostelería en Madrid, lugar en el que se afincó su padre al retornar de la emigración cubana) apuesta por los productos caseros y de la zona. En este mesón destacan, entre otros, los embutidos, el pollo campero (los que pesan más de cuatro kilos los prepara a la cazuela), la fabada auténtica asturiana, el lechazo (corderos de seis kilos) que es asado con agua y sal, las almejas a la marinera, la ensalada de pollo o las ricas pastas. Pulpo y callos a la madrileña, dos platos propios del domingo. Mariscos, pescados y carnes en general, de calidad. Una recomendación de la cocinera: entrantes variados, paella, carne (osobuco) o pescado (rape o truchas, por ejemplo). También la repostería casera: tarta de queso, arroz con leche, rosquillas, flan y crema catalana. Muy bueno el vino de la casa (de Amandi y de Quiroga). Una referencia del menú del día: dos primeros, entremeses y lentejas; de segundos, parrochas y pollo con setas, además de otros complementos.

Texto: ALONSO SÁNCHEZ / Fotos : SANTY LÓPEZ

'Río Ladra', una antigua casa grande de Gaioso

Nombre             Restaurante Río Ladra

Lugar                 Gaioso (Outeiro de Rei),Carretera Rábade-Friol, junto al puente sobre el río Ladra

Teléfonos          982 390706

Especialidades  Caza, pescado, cocido gallego, pollo campero con almendras y dulces

Cierra          

El Río Ladra no es un establecimiento más sino el nombre actual de la antigua Casa Grande da Ponte, de Gaioso —hay documentación referente a que en 1845 ya había una taberna en este lugar— y más tarde de la Casa Bouza. Un noble edificio, situado en la margen derecha del río que le da nombre, acoge este restaurante —y muy pronto, a un museo con 268 aparatos de radio— que se complementa con otro inmueble próximo y singular, dedicado a pousada.
La experta cocinera Fina Ríos Luaces y su esposo José López Vizcaíno —uno de sus hijos, Pablo, estudió hostelería— consiguieron últimamente, además de una lograda rehabilitación del lugar mantener la oferta culinaria tradicional. La liebre en guiso, con fabas o a la cazadora (lleva
mucha verdura) y el jabalí (con una salsa exquisita) son platos mimados. Por nueve euros se pueden comer en esta casa, lentejas y carne asada; por 15, truchas (del criadero del Narla) y carne asada; por 25, guiso de anguila, anguila frita, caza (jabalí), y por 27, media perdiz, conejo,
venado y jabalí, incluido el pan, vino de Chantada), postre y café. El cocido gallego (muy completo) y el pollo campero con almendras son otras viandas referentes. Una pincelada para el dulce: profiterol (bollitos rellenos de crema y chocolate), rosquillas de anís, flan, tartas, brazo de gitano, filloas y orellas.

Texto: ALONSO SÁNCHEZ / Fotos : SANTY LÓPEZ

 

     

'Melita' de Bravos, una casa con cocinero propio

Nombre             Casa Melita

Lugar                 Bravos (Ourol),

Teléfonos          982 598100

Especialidades  Callos, cocido gallego, salpicón de pescado y requesón casero

Cierra                No

Melita es una casa de comidas de Bravos (Ourol) —situada en A Garita, en la carretera de Rúa Nova,Viveiro, a Muras—que tiene nombre de mujer —el diminutivo de Amalia López Pardo, taxista—; sin embargo quien está en la cocina es su esposo, Carlos Ríos Franco. Se trata de una vieja taberna, regentada desde hace 26 años por este matrimonio, que mantiene la tienda de ultramarinos y un acogedor comedor. La comida casera que prepara Carlos tiene entre el lunes y el viernes unos menús establecidos, en los que diariamente se incluye la chuleta de cerdo. El ejemplo de un día: fabada y caldo gallego, de primeros, y costilla asada y la consabida chuleta, de segundo, además de pan, vino de la casa y fruta. El lunes es probable que haya callos y pollo asado; el martes, paella, sopa y lacón asado; el miércoles, caldo y cocido; el jueves, fabada y costilla asada, y el viernes, potaje, pollo asado y conejo. Los sábados y domingos no hay menús, por lo que es conveniente encargar, aunque sería muy raro que en un domingo falten los callos, plato referente de este cocinero natural de O Sixto. Salpicón de pescado y tortilla de patatas son platos solicitados, sobre todo en verano, amén del requesón. Y también buena repostería: tarta de queso, bizcocho y un dulce que lleva el nombre de la dueña.

Texto: ALONSO SÁNCHEZ / Fotos : SANTY LÓPEZ

'O Pipote', un mesón que exalta la faba de Lourenzá

Nombre             Mesón 'O Pipote'

Lugar                 Avenida do Val, 10,Vilanova de Lourenzá

Teléfonos          982 12 13 02

Especialidades  Fabada de Lourenzá, fabas con almejas, ternera y pollo asado, entre otras.

Cierra                Martes y sábados no sirve cenas.

El matrimonio (Moisés Rego Rego y Marisa Rodríguez) que regenta O Pipote, un mesón asentado en el antiguo bar O Calvo de Vilanova de Lourenzá, no regatea esfuerzos para exaltar un producto local tan famoso como es la famosa faba de las tierras de O Val y de otras zonas de este municipio mariñano. Platos bien cuidados en la cocina de esta casa, de la que se encarga Elena Lombardero, de A Pontenova, son la fabada (con habas, por supuesto de Lourenzá, chorizo, morcilla y panceta, entre otros ingredientes) y las fabas con almejas. Igualmente, se pueden incluir como platos referentes de este mesón algunos tan tradicionales como el caldo gallego (de cimos), el pollo casero y la ternera asada (ésta última también estofada) o la costilla de cerdo al horno y el conejo, sin olvidarse del cordero. En la temporada de invierno se recomienda (por encargo) un cocido completo y lo que nunca faltan dos días al mes son los callos. Se trata del 9 y del 28, días feriados en la capital del municipio norteño de Lourenzá. En cuanto al menú, la oferta cada día es renovada y ésta habitualmente contempla para elegir entre tres primeros (caldo de cimos, entremeses y calamares, por ejemplo) y dos segundos (pollo y churrasco), además del postre y agua o vino de la casa. En O Pipote son famosos dos postres, la tarta de queso y el flan de huevo.

Texto: ALONSO SÁNCHEZ / Fotos : SANTY LÓPEZ

Vilasante, un mesón que renueva cada día el menú

Nombre             Mesón Vilasante

Lugar                 Triacastela,Calle José Cela, 6-7

Teléfonos          982 54 81 16

Especialidades  Callos, carne mechada (contra al horno) y cocido gallego.

Cierra                Domingos (septiembre a mayo)

El Vilasante de Triacastela, establecimiento con medio siglo como mesón y con una trayectoria anterior como taberna y lugar para comer el pulpo en los días de feria, renueva cada día el menú. Sin embargo, hay tres platos que son preparados en esta casa todos los días del año: el caldo (si no hay berzas se buscan otras alternativas), la sopa y la carne asada.

La vieja taberna fundada por Francisco López Vázquez y Herminia Piñeiro Valcarce, que con el paso del tiempo el hijo de éstos, Manuel López Piñeiro, elevó a mesón y fonda, tiene su mejor caudal en la cocina. Al frente de ésta se halla la titular de este restaurante, Vicenta Valcarce Fernández (esposa de Manuel López y madre de José Manuel, que ya se incorporó al negocio familiar), la que es toda una referencia de la cocina tradicional de A Montaña. Además de las especialidades enunciadas (los callos a la madrileña y a la gallega, la carne mechada o el cocido) también son emblema de este mesón, el flan, el roscón o el brazo de gitano.

Para una cocinera como Vicenta Valcarce, de la se puede decir sin que suene a tópico que los fogones no tienen secretos, el mejor exponente está en el día a día. Un ejemplo del menú contempla para elegir el primer plato, callos, caldo gallego, sopa y entremeses; de segundo, ternera asada, filete, chuleta de cerdo y pescado (merluza a la romana); de postre, queso de O Cebreiro, yogur, flan y fruta, además del obligado pan, vino y café.

Texto: ALONSO SÁNCHEZ / Fotos : SANTY LÓPEZ

‘Río Loyo’, combinación de anguilas y churrasco

Nombre             Restaurante Río Loyo

Lugar                 San Xoán de Loio,

Teléfonos          982 54 50 51

Especialidades  Anguilas, churrasco de ternera y cordero guisado

Cierra               

 

Entre los mesones que lograron mantener una oferta combinada de pescado de río con carne de ternera se puede incluir el restaurante Río Loyo (pronto adecuará el nombre al del topónimo actual de Loio ), representada ésta por anguilas y churrasco.

En la trayectoria de este establecimiento hay un nombre propio, Áurea Rodríguez Toirán, casada con Luis López Rodríguez, matrimonio del municipio de Paradela, que en la década de los años setenta al regresar de la emigración (de Suiza) fundó en Loio una tienda de ultramarinos, que se transformaría en restaurante. Áurea prepara unas anguilas con una salsa espesa (tipo salsa verde, aunque mantiene el secreto de ésta) que tienen alta cotización entre la clientela; sin embargo, las fritas aún son las más demandadas.

En el último cuarto de siglo no se apagó la parrilla (de leña) de esta casa que la misma cocinera se encarga de atender. En Río Loyo la carne llega al plato desde la parrilla “trozo a trozo”, según destaca la nueva generación, Roberto (siguió estudios de hostelería en Santiago ) y Otilia López Rodríguez . En este restaurante se puede comer por unos diez euros, anguilas (400 gramos), churrasco, postre, vino (cosechero de la zona inmediata de Portomarín ) y café. De los postres, la tarta de piña hecha en casa tiene buena fama. Del menú del día este ejemplo: callos, guiso y arroz, para elegir de primero, y de segundo, churrasco, merluza, bacalao al horno y ternera; postre, pan, vino y café.

Texto: J. de Brais / Fotos : Santy López

'Azul' de Rubián: cocido gallego con castañas

Nombre             Bar Azul

Lugar                 Rubián,Rúa Santiago (acceso a la estación del ferrocarril)

Teléfonos          982 42 42 08

Especialidades  Callos, caza, carne asada y cocida, cocido gallego con castañas y postres

Cierra                No

El bar Azul de Rubián es un establecimiento con más de medio siglo de existencia que mantiene, como desde el primer día, una cocina casera, sencilla y de calidad, en la que mandan los productos de la zona.

Este mesón (fundado por José Ojea Méndez, natural de Castro de Rei de Lemos (Paradela) con una vertiente enfocada al ultramarinos tradicional) es regentado actualmente por Marina Rodríguez Juiz, una cocinera que desde siempre incluye en el cocido gallego un ingrediente que considera indispensable.
Se trata de la castaña, un producto que hasta el siglo pasado constituyó el más referente de la alimentación en Galicia.
No por ello, el famoso cocido de esta casa (por encargo) se queda sin las patatas, nabizas y garbanzos, la parte más ligera de este plato que se completa con la obligada cachola, el lacón y los chorizos. Este cocido casero se puede comer por menos de ocho euros (unas 1.200 pesetas de antes).

El 14 y el 29, los dos días feriados en Rubián, nunca faltan los callos, otro plato emblemático del Azul. Igualmente goza de fama la caza.

Caldo y carne guisada de ternera, además del postre, puede ser el ejemplo del menú del día. A su vez, la repostería del Azul presenta muy alta catalogación. Flan, roscón, tortilla de ron (hay pocos lugares que la igualen), filloas y el arroz con leche, son sólo una muestra.

Un dato sobre la bodega: desde hace más de medio siglo adquiere el vino al mismo cosechero, del municipio de Sober.

Texto: J. de Brais / Fotos : Santy López

Casa Seijo, el templo vilalbés del 'capón recheo'

Nombre             Casa Seijo

Lugar                 Rúa Plácido Pena, 60.,Vilalba.

Teléfonos          982 51 07 19.

Especialidades  Capón, bacalao al pil-pil, empanada, callos, carnes y mariscos.

Cierra                No.

La cocina vilalbesa tiene un nombre propio en Casa Seijo, restaurante con más de medio siglo de historia, que ofrece como plato estrella (en la segunda mitad del último mes del año) el capón recheo (de otras carnes o de ostras), según reconoce la cocinera Marina Álvarez Fernández. Ésta sucedió a otra excepcional cocinera, su suegra, Remedios Cendán Ramudo, conservando la oferta tradicional de la casa fundada por José Vázquez Seijo y su hermano Ramón, vecinos de la parroquia vilalbesa de San Simón da Costa. En la actualidad, el hijo de este último, Ramón Vázquez Cendán y su esposa Marina, siguen apostando por una oferta sencilla y de calidad. Este es el caso del caldo gallego, de los callos (este plato, los domingos, festivos y el día del feirón) o de la empanada casera, sin olvidarse de las carnes y de los mariscos. Atención a una recomendación de la cocinera: almejas o bonito en escabeche o empanada, para continuar con un bacalao al pil-pil y con una carne asada. ¿Postres? Dos emblemáticos, el roscón de Vilalba y el queso de San Simón con miel. El flan y la tarta de almendra también son de categoría. Un apunte sobre el menú diario: tres primeros para elegir (por ejemplo, caldo, sopa o fabada) y tres segundos (ternera asada, pollo o lomo de cerdo al horno). El vino de la casa, de Valdeorras.

Texto: Alonso Sánchez / Fotos : Santy López

'A Cofradía' de Rinlo, la perla del arroz de marisco

Nombre             A Cofradía

Lugar                 Rinlo,Ribadeo.

Teléfonos          982 12 30 07.

Especialidades  Arroz con marisco (arroz de marisco). Se sirve por encargo y a hora concertada.

Cierra                Martes, excepto en julio y en agosto.

A Cofradía del pueblo pesquero de Rinlo, con una trayectoria ascendente, configura un restaurante que se asocia a un plato. "Imos a comer o arroz a Rinlo", es una referencia para gentes de A Mariña luguesa y de Asturias, para veraneantes habituales en la zona o para turistas en general. El arroz con marisco es una especialidad portuguesa, que logró con maestría introducir María del Carmen Postigo Fernández en la gastronomía rinlega, localidad, antaño famosa por las cetáreas de marisco. Esta especialista, fallecida hace pocos años en accidente de tráfico, era la hija de Dina Fernández Muruais, una abuela culinaria, y madre de Gerardo Martínez Postigo, titular de A Cofradía, que tiene como encargado en el comedor a Juan Ramón Martínez. Langosta, bogavante, almejas, langostinos, además del arroz y otros ingredientes, son algo obligado para esta vianda que está reñida con la impuntualidad, puesto que no acepta esperas, y va muy bien con un albariño. Una ración (no se sirve menos) por 27 euros resulta suficiente para dos personas. Aunque el arroz, casi puede considerarse un plato monográfico, la merluza con erizos o los langostinos a la cofradía, son dos alternativas, pero hay otras más. Postres recomendados: la tortilla de ron, la tarta de queso y el flan.

Texto: ALONSO SÁNCHEZ / Fotos : SANTY LÓPEZ