La noble casa del lugar de Alvaredo de Moscán

Nombre             Las Horas Perdidas

Lugar                 O Páramo, Alvaredo, en Moscán; a 20 kilómetros de Lugo.

Teléfonos          982 54 32 32

Especialidades  Pata de cordero lechal con castañas, gambas, brochetas y medallones de rape.

Nota                Servicio de comidas sólo a huéspedes de la Casa Rural

 

O Páramo es un municipio del interior lugués rodeado por famosos mesones e, incluso, en la capital lucense un famoso restaurante lleva su genticilio, el Paramés. Hace ya varios años que se rehabilitó en Alvaredo, lugar de la localidad paramesa de Moscán, un noble edificio que acoge el establecimiento Las Horas Perdidas —su gerente es Francisco López— que oferta hospedaje y servicio de comedor de calidad.

Para los que pernoctan en esta casa hay un menú por doce euros, consistente en un plato de cuchara, otro de tenedor y postre.

A su vez, este complejo rural —cuenta con siete habitaciones dobles— también programa para cualquier cliente (es imprescindible reservar) una serie de sugerencias.

Para estos días, la recomendación contempla: pata de cordero lechal con castañas (tiene gran aceptación), gambas Las Horas Perdidas y pescado. De este último sobresalen las brochetas de rape, el medallón del mismo pescado con pimientos del piquillo y bacalao (a la vizcaína). Los revueltos de algas y erizos, el pulpo (tipo feira), las croquetas, los pimientos de piquillo rellenos de bacalao y las ensaladas son otras especialidades de temporada.

De los postres caseros destacan las filloas rellenas de crema pastelera y miel, así como las tartas de castañas y de queso del país.

Texto: ALONSO SÁNCHEZ / Fotos : SANTY LÓPEZ

El 'Centro' de Chantada, una casa con personalidad

 Nombre             Bar Centro

Lugar                 Chantada., Calle Leonardo Rodríguez, 10.

Teléfonos          982 46 22 50

Especialidades  Ensaladas, empanada (de zamburiñas y de carne) y cordero al horno.

Cierra                Lunes

El Bar Centro de Chantada que regenta Eduardo Fernández Vázquez y su esposa, María Rodríguez Rodríguez, no es de esos establecimientos que en horas puntas pueda encontrar sitio con facilidad en el comedor. Ello obedece a la fama ganada, día a día desde 1963, en lo que tiene mucho que ver la cocinera, María Rodríguez, natural de O Corgo.

Las ensaladas de este restaurante, principalmente en la época de verano, son algo muy demandado, y lo mismo hay que decir de las empanadas, tanto las de zamburiña como las de carne, amén de otros platos en que lafigura protagonista es la carne. El cordero al horno suele ser una vianda para el domingo y la paella para los miércoles.

El consejo de la cocinera: empanada de zamburiñas, pimientos de piquillo, champiñón y croquetas, de entrada, para seguir con una carne. Los callos se preparan los días de feria (5 y 21) y los domingos de invierno. Los postres son cuidados: flan (de café y de huevo), natillas, bizcocho de nata y tartas (de queso y de manzana).

El ejemplo del menú puede ser éste: para elegir un primero, menestra de verduras, empanada de carne, calamares fritos, huevos rellenos y macarrones; para el segundo, jarrete con guarnición, ternera asada, lengua estofada, filete de pollo y de ternera, así como filetes de pescadilla y bertorella. El postre para el menú incluye natillas, flan, arroz con leche, fruta y yogur, entre otros. El vino de la casa, como no podía ser de otra forma, es de la ribera chantadina.

Texto: ALONSO SÁNCHEZ / Fotos : SANTY LÓPEZ

‘Villarpunteiro’, la casa del ‘ossobuco’ autóctono

Nombre             Restaurante Villarpunteiro

Lugar                 Baralla, Praza Maior, 21

Teléfonos          982 36 33 41

Especialidades  Ossobuco con castañas, croquetas, pulpo, truchas, y bacalao

Cierra                Domingos (en invierno)

Para la taberna establecida hace cerca de medio siglo en Baralla por Manuel Fernández Rodríguez no cuajó el nombre de Bar Manolo, debido a que el topónimo de su parroquia natal, Villarpunteiro, (Vilarpunteiro en el nomenclátor actual del concello barallés; antaño, de Neira de Xusá) oscureció al primitivo.

Actualmente, el Villarpunteiro es una de esas casas de comidas renovadas, pero que mantiene sin apagar el fogón encendido por Concha Fernández López (la esposa de Manuel Fermández) y que continúa su hija Conchela .

El ossobuco con castañas es uno de los platos carismáticos de este restaurante, que como en el caso del cocido, entre otros, debe ser encargado. No es éste el caso del pulpo, la ternera asada, el caldo gallego y las croquetas (auténticas caseras y de acogida excepcional) que habitualmente figuran en la carta.

Los días feriados del mes en Baralla, el primero y el 18, nunca faltan en el Villarpunteiro los callos y la carne a la maragata. Una sugerencia: por 12 euros, croquetas y entremeses, paella y ternera (aguja con hueso), y por 10 euros, entremeses, croquetas y pulpo con cachelos.

El menú del día contempla para elegir de primero, caldo, pastas o legumbres, y para un segundo, carne o pescado (merluza o truchas) y huevos con jamón o con chorizo; de postre, flan y bizcocho con queso. De la bodega de Villarpunteiro, los vinos más demandados son: Barrantes, Bierzo y Pombeiro. ¿Postre? Además del flan, la leche frita.

Texto: Alonso Sánchez / Fotos : Santy López