Casa Luciano: la "carne mechada" da "Terra Chá" y más

Casa Luciano, Fonda, hospedaje y restaurante
B. iglesia. 26 (bretoña)
27287 Pastoriza, A - LUGO.- Galicia
Tel: 982349127 -
Coordenadas: 43º 20' 17.7" N - 7º 19' 06.3" W

Evidentemente quien visita Galicia por primera vez, no va a visitar A Terra Chá, pero a quien disponga de más tiempo, a quien conozca ya lo básico de Galicia, a quien vaya de paso.....HAY QUE RECOMENDARLE A TERRA CHÁ¡¡¡.

A Terra Chá es una comarca interior que nos mostrará una Galicia arcaica, "enxebre", rural, ........en estado puro. La feria de Santos en Gontán, Abadín.....el viejo club fluvial de Begonte.....la feria de los miércoles en Castro de Riberas de Lea, Castro de Rei, la Lagoa de Cospeito, el balneario y el área de los Siete Molinos de Guitiriz, el Lugsanad de Bretoña en Pastoriza, la rapa das bestas del Monte de Oso a caballo entre Pastoriza y Mondoñedo (ya en A Mariña lucense) y como base de todo el Parador de Vilalba.

.........y para comer en la "TERRA CHÁ":

el Niza de Abadín, el Luciano en Bretoña, Pastoriza, Os Píos, Montero o Casa do Rouco en Vilalba.........y mucho, mucho más.......

Casa Luciano es famosa por su Carne mechada que preparaba su anfitriona ya fallecida, tradición que junto con otros múltiples platos más, ha heredado su hija y su yerno que están ahora al frente del negocio. Por cierto, carne mechada recomendada por la divulgadora de turismo, la gallega Esther Eiros, en su programa dominical.

RECOPILACIÓN: J. E. VILLARINO

La noble casa del lugar de Alvaredo de Moscán

Nombre             Las Horas Perdidas

Lugar                 O Páramo, Alvaredo, en Moscán; a 20 kilómetros de Lugo.

Teléfonos          982 54 32 32

Especialidades  Pata de cordero lechal con castañas, gambas, brochetas y medallones de rape.

Nota                Servicio de comidas sólo a huéspedes de la Casa Rural

 

O Páramo es un municipio del interior lugués rodeado por famosos mesones e, incluso, en la capital lucense un famoso restaurante lleva su genticilio, el Paramés. Hace ya varios años que se rehabilitó en Alvaredo, lugar de la localidad paramesa de Moscán, un noble edificio que acoge el establecimiento Las Horas Perdidas —su gerente es Francisco López— que oferta hospedaje y servicio de comedor de calidad.

Para los que pernoctan en esta casa hay un menú por doce euros, consistente en un plato de cuchara, otro de tenedor y postre.

A su vez, este complejo rural —cuenta con siete habitaciones dobles— también programa para cualquier cliente (es imprescindible reservar) una serie de sugerencias.

Para estos días, la recomendación contempla: pata de cordero lechal con castañas (tiene gran aceptación), gambas Las Horas Perdidas y pescado. De este último sobresalen las brochetas de rape, el medallón del mismo pescado con pimientos del piquillo y bacalao (a la vizcaína). Los revueltos de algas y erizos, el pulpo (tipo feira), las croquetas, los pimientos de piquillo rellenos de bacalao y las ensaladas son otras especialidades de temporada.

De los postres caseros destacan las filloas rellenas de crema pastelera y miel, así como las tartas de castañas y de queso del país.

Texto: ALONSO SÁNCHEZ / Fotos : SANTY LÓPEZ

'A Lareira', un cuarto de siglo con pulpo todo el día

Nombre             Pulpería A Lareira

Lugar                 Lugo, Rúa Mallorca, 1 (distrito de A Milagrosa).

Teléfonos          982 21 48 10

Especialidades  Pulpo, bacalao a la gallega, chipirones y calamares. Menú: Siete euros

Cierra                Domingo (excepto en las fiestas de San Froilán y Milagrosa) 

La pulpería A Lareira del distrito lucense de A Milagrosa mantiene la oferta desde hace ya algo más de veinticinco años en que esta casa ha estado regentada por Carlos Sindín Fernández (en la imagen) y Abilio García Castro, dos profesionales de hostelería que hasta 1978 trabajaron en el Café del Centro. El emblema de A Lareira es el pulpo (de buena calidad, procedente del banco sahariano), cocido en un caldeiro de cobre y aderezado con sal gorda, pimentón murciano y aceite de oliva de un grado de acidez. Por siete euros (1.165 pesetas; hace un cuarto de siglo costaba 175) la ración, el cefalópodo se sirve desde las diez de la mañana hasta las once de la noche. El verano y el otoño (San Froilán) son las épocas de mayor demanda. Sin embargo, en esta casa hay algo más que pulpo; chipirones y calamares; cocido gallego (por encargo) no se queda atrás. Una recomendación para un viernes en esta época del año por 16 euros y medio: pulpo, bacalao a la gallega, postre, pan y vino (el blanco, de Ribadavia; el tinto de A Rúa). Del menú, un ejemplo (para el mismo día): callos y ternera asada; o filetes y chuletas. Otros platos: callos (lunes), falda a la maragata (martes), cocido (miércoles), pollo asado (jueves), bacalao (viernes) y ternera asada (sábado). No olvidarse de preguntar por la fabada y el flan casero.

Texto: ALONSO SÁNCHEZ / Fotos : SANTY LÓPEZ

'Mesón da Rúa', las raciones bien hechas

Nombre       Mesón da Rúa

Lugar                 Lugo, Rúa Nova, 3 (zona antigua y monumental de la ciudad lucense)

Teléfonos          982 22 95 15

Especialidades  Pulpo (típico de Galicia), gambas al ajillo y tortillas, entre otras.

Cierra                No

El Mesón da Rúa es un establecimiento — situado en la ruta de viños e tapeo de la capital lucense— que sobresale por la oferta de las raciones bien hechas, pero al mismo tiempo no descuida el menú diario y la cocina de esta casa, a su vez, está preparada para atender cualquier encargo. En este mesón, que en los últimos quince años está regentado por José Carballo Aguiar, de Sobrecedo (Taboada) y su esposa Concha Méndez Pérez, de Láncara, goza de alta cotización la carta de raciones, principalmente el pulpo (el típico gallego de a feira), las gambas al ajillo (7,50 euros la ración), croquetas (4) y las tortillas. También tienen fama los chipirones y los calamares del Mesón da Rúa. Además de la clientela que acude a esta casa de la Rúa Nova lucense para comer a base de raciones —su dueño dice que con el título de Patrimonio de la Humanidad para la muralla aumentó el contingente de turistas en Lugo, sobre todo en verano— no falta otra que se inclina por el menú. El ejemplo de un día: callos, caldo y guisantes con jamón, para elegir el primero; pescado (coreanos y gallos), carne asada o cordero (de segundo) y postre (fruta y flan de la casa), así como vino, un aceptable cosechero de Chantada. La bodega está bien surtida. Las ensaladas (mixta y de pasta, entre otras), los callos o la fabada (en domingo) y el cocido gallego (en los meses de invierno) tienen buena acogida, lo mismo que todo de tipo de carnes, que sobresalen por su calidad. Una recomendación del mesonero para dos personas podría ser ésta: De entrantes, las gambas al ajillo y el pulpo; entrecot de ternera y chuletitas de cordero, de segundo, así como un flan de la casa de postre.

Texto: ALONSO SÁNCHEZ / Fotos : SANTY LÓPEZ

El 'Viveiro' lucense, la casa del cabrito asado

Nombre            Restaurante Viveiro

Lugar                Pastor Diaz,35 Bajo
                          Lugo
Teléfono            982 25 30 58

Especialidades  Cabrito, almejas, cocido, caldo, calamares y merluza.

Cierra                Domingos (no sirve cenas) y el último del mes, tampoco almuerzos.

La recomendación de la cocinera del Viveiro, Claudia Rego Ramudo, es simple: almejas (con una salsa exquisita), paletilla de cabrito y flan de la casa. El cabrito asado es la mejor tarjeta de este restaurante que regenta Jaime López Castro, de San Simón da Costa (Vilalba); sus padres en 1942 se hicieron con el bar Vivero fundado por un viveirense (zona inmediata a la Porta da Estación) y al ser derribados los edificios adosados a la muralla (1972) pasó al emplazamiento actual. Sin embargo, la merluza a la cazuela, rape y rodaballo; los callos (martes y domingos), el caldo y el cocido gallego, son otros platos que mima Claudina, quien tiene en Pilar Rego, una excelente colaboradora; el pulpo le sale a pedir de boca. Mención aparte merece en el Viveiro el cocido completo (12 euros) en temporada, que lleva: botelo, soá, cachucha, lacón, chorizos, falda y grelos; como colofón, las filloas. Que nadie se olvide de preguntar por las gambas (frescas), langostinos, fabada o guiso. En cuanto al menú del día, éste es cambiante cada jornada. ¿Un ejemplo? Para elegir como primer plato: sopa de fideos, calamares y ensalada mixta; de segundo, cocido gallego, ternera asada, chuleta de cerdo, filete de ternera y merluza a la romana; postre, pan y vino. Los vinos de la casa (blanco y tinto) son de Arxemil (Sober); son muy aceptables.

Texto: ALONSO SÁCHEZ / Fotos : SANTY LÓPEZ

Casa Meleiro, el gran mesón rural de Láncara

Nombre             Casa Meleiro

Lugar                 Láncara.,Carretera de A Pobra de San Xiao a Baralla, kilómetro 11.

Teléfonos          982 18 93 74

Especialidades  Pulpo, cocido gallego, cordero, pollo campero, paella y ensaladas.

Cierra                 No.

En menos de cuatro años Casa Meleiro, en Láncara, gracias a la labor de Ilda Vázquez (también hay que destacar el empuje de su padre José), ha logrado situarse como un famoso mesón rural. Este establecimiento está situado en una antigua y noble casa de labranza, en el que una excelente cocinera como es Ilda (no en vano dedicó muchos años a la hostelería en Madrid, lugar en el que se afincó su padre al retornar de la emigración cubana) apuesta por los productos caseros y de la zona. En este mesón destacan, entre otros, los embutidos, el pollo campero (los que pesan más de cuatro kilos los prepara a la cazuela), la fabada auténtica asturiana, el lechazo (corderos de seis kilos) que es asado con agua y sal, las almejas a la marinera, la ensalada de pollo o las ricas pastas. Pulpo y callos a la madrileña, dos platos propios del domingo. Mariscos, pescados y carnes en general, de calidad. Una recomendación de la cocinera: entrantes variados, paella, carne (osobuco) o pescado (rape o truchas, por ejemplo). También la repostería casera: tarta de queso, arroz con leche, rosquillas, flan y crema catalana. Muy bueno el vino de la casa (de Amandi y de Quiroga). Una referencia del menú del día: dos primeros, entremeses y lentejas; de segundos, parrochas y pollo con setas, además de otros complementos.

Texto: ALONSO SÁNCHEZ / Fotos : SANTY LÓPEZ

‘Suso ’ de Pedrafita,la carnicería en casa

Nombre             Mesón Parrillada Suso

Lugar                 Pedrafita do Cebreiro,Constitución, 4

Teléfonos          982 36 71 47

Especialidades  Carne a la brasa, callos, pulpo y caldo

Cierra                No

El Suso de Pedrafita do Cebreiro es un mesón parrillada que tiene la carnicería en casa. No se trata de una frase hecha, sino que hace unos 30 años Dolores Aira Vecin y Jesús Fernández abrieron una carnicería y unos 18 después el mesón, actividades que compaginan en la actualidad; ya cuentan con la colaboración de su hijo José Manuel Fernández Aira.

El Suso tiene una orientación hacia la carne de vacuno a la brasa — por cierto de la zona —, en el que se puede comer un chuletón de 600 gramos por seis euros. Sin embargo, en este establecimiento no sólo funciona la parrilla, sino que todos los días del año oferta otros dos platos como son los callos (con garbanzos son los más solicitados) y el pulpo.

A su vez,los sábados hay cocido gallego. El caldo tradicional,por supuesto de berzas,está catalogado también dentro de los platos recomendados. La merluza a la cazuela y las almejas a la marinera (por encarga)ocupan un lugar de honor. En cuanto al menú del día, éste en el Suso es abundante y además está realmente bien presentado. Un ejemplo: caldo, callos y pulpo, para elegir como primero; estofado, bacalao y carne a la brasa (churrasco), para el segundo, y de postre, queso de O Cebreiro, miel y fruta, entre otros. El vino de la casa, dos tipos: de O Ribeiro y de El Bierzo. Dentro de una clientela que puede considerarse fija, al margen de gentes de la zona, numerosos bercianos tienen como propia la casa de Dolores Aira.

Texto: Alonso Sánchez / Fotos : Santy López

Pérez de Portomarín, entre anguilas y cordero

Nombre             Restaurante Casa Pérez.

Lugar                 Portomarín, calle Aviación Española

Teléfonos          982 54 50 40

Especialidades  pulpo, anguilas, carne guisada, callos y cordero

Cierra                No

Casa Pérez constituye uno de los primeros establecimientos hosteleros del nuevo Portomarín (1962), pueblo construido al quedar el antiguo bajo las aguas del embalse. Este mesón (inicialmente una tienda de comestibles) se denominaba Bodegas Pérez, debido a que sus fundadores, Antonio Pérez Bruzos y su esposa Amadora López Vázquez, despachaban vino de la zona.

Esta casa, ahora regentada por el hijo del mencionado matrimonio José Pérez López y su esposa Ángeles Sánchez Gómez tuvo en su arranque un referente en la pesca de río,incluidos los clásicos peixes, que sin embargo ahora no tienen la salida de antaño.

No obstante, la anguila mantiene un sitio de honor en la oferta de Pérez, casa que superará la segunda generación; el hijo del matrimonio titular, Roberto Pérez Sánchez, realizó estudios de hostelería (especialidad de bar y restauración). Si las anguilas fritas y el cordero (estofado y al horno) son dos referencias de Casa Pérez, no se queda atrás la empanada. Tanto la de anguila como la de tocino y chorizo tienen mucha fama.

Otros dos platos bien logrados por Ángeles Sánchez son el pulpo (diario,una ración cuesta 5 euros) y los callos (obligatorio cada domingo), sin olvidarse de la carne guisada. No faltan los postres caseros como son la tarta de piña o el flan. La bodega recoge buenos vinos de la tierra y nunca debe decirse que no al aguardiente local. El menú diario está bien cuidado y es muy solicitado por los peregrinos.

Texto: Alonso Sánchez / Fotos : Santy López

'Recatelo', una casa con menús de cada estación

Nombre             Bar Recatelo

Lugar                 Lugo.,Rúa Recatelo, 7.

Teléfonos          982 24 13 19

Especialidades  Paella, cocido, pulpo, cordero, ensaladas y callos.

Cierra                Tarde del sábado y domingo, excepto en San Froilán. 

 

Las cuatro estaciones marcan en buena parte los menús diarios en el Bar Recatelo, casa de comidas que lleva casi veinte años abierta en el barrio lucense del que hizo suyo su nombre, según la cocinera María del Carmen Eiros Andión.

Mientras que en el otoño, coincidiendo con las fiestas patronales de Lugo, el plato estrella es el pulpo; en el invierno pueden ser los callos o el cocido gallego; en el verano, las ensaladas (muy completas) y en la primavera, las anguilas y las truchas, el Recatelo, de Andrés Sánchez Coto, tiene otras especialidades (igual que los anteriores, por encargo) que cubren todo el año. Éstas son el cordero asado, la paella (con abundante marisco) y el indicado pescado de río, entre otras.

En la casa de Andrés (nació en Asturias) también tiene mucha fama la fabada que prepara su esposa María del Carmen Eiros (natural de Meira) y la carne a la maragata.

Un apartado muy especial merece el vino de la casa, de Ribas de Miño (O Saviñao), procedente de los mismos cosecheros de los que se surtía Marcelino (fallecido recientemente) del antiguo Armonía, un referente bar de Recatelo.

En cuanto al menú del día, éste es muy variado; a modo de ejemplo, el que fue seleccionado para el pasado lunes. Para elegir como primero, sopa, empanada de bonito o de liscos, entremeses, ensalada mixta y calamares en su tinta con arroz blanco; como segundos, filete de ternera, lomo adobado, chuleta de cerdo, merluza y jamón. De postre, tarta (de varias clases), fruta y yogur.

Texto: ALONSO SÁNCHEZ / Fotos :

‘Villarpunteiro’, la casa del ‘ossobuco’ autóctono

Nombre             Restaurante Villarpunteiro

Lugar                 Baralla, Praza Maior, 21

Teléfonos          982 36 33 41

Especialidades  Ossobuco con castañas, croquetas, pulpo, truchas, y bacalao

Cierra                Domingos (en invierno)

Para la taberna establecida hace cerca de medio siglo en Baralla por Manuel Fernández Rodríguez no cuajó el nombre de Bar Manolo, debido a que el topónimo de su parroquia natal, Villarpunteiro, (Vilarpunteiro en el nomenclátor actual del concello barallés; antaño, de Neira de Xusá) oscureció al primitivo.

Actualmente, el Villarpunteiro es una de esas casas de comidas renovadas, pero que mantiene sin apagar el fogón encendido por Concha Fernández López (la esposa de Manuel Fermández) y que continúa su hija Conchela .

El ossobuco con castañas es uno de los platos carismáticos de este restaurante, que como en el caso del cocido, entre otros, debe ser encargado. No es éste el caso del pulpo, la ternera asada, el caldo gallego y las croquetas (auténticas caseras y de acogida excepcional) que habitualmente figuran en la carta.

Los días feriados del mes en Baralla, el primero y el 18, nunca faltan en el Villarpunteiro los callos y la carne a la maragata. Una sugerencia: por 12 euros, croquetas y entremeses, paella y ternera (aguja con hueso), y por 10 euros, entremeses, croquetas y pulpo con cachelos.

El menú del día contempla para elegir de primero, caldo, pastas o legumbres, y para un segundo, carne o pescado (merluza o truchas) y huevos con jamón o con chorizo; de postre, flan y bizcocho con queso. De la bodega de Villarpunteiro, los vinos más demandados son: Barrantes, Bierzo y Pombeiro. ¿Postre? Además del flan, la leche frita.

Texto: Alonso Sánchez / Fotos : Santy López

Villacol, el mejor restaurante de carretera de Galicia

Nombre: Parador de Villacol
Lugar: As Nogais, kilómetro 438 de la N-VI, zona inmediata a la A-6 (salida 438)
Lugar Noceda 42.-  27675 Pedrafita do Cebreiro España
Teléfonos: 982 15 11 06
Móvil: 649 895 975
www.facebook.com/restaurantevillacol/
rest.villacol@hotmail.com
Especialidades: cordero al horno, carnes a la parrilla y otras
Cierra: No

Es la casa de comidas estrella de los camioneros y, de paso, de quienes buscan cocina casera a un precio asequible. La plataforma Convey Transport sitúa al establecimiento entre los cincuenta mejores de carretera de toda España. Solo figura en la lista otro gallego que está en la A-6, en Coirós (A Coruña).

Con una apuesta clara por los productos locales desde hace 30 años, Sergio Rodríguez Rodríguez e Inés López Benedo (matrimonio que conoció el sacrificio en la emigración europea) intentan cada día lograr una oferta variada y de calidad. En este reto — también tiene mucho que decir Inés (hija)— influyen otros factores como el esmerado trato que sitúan al Parador de Villacol, de Noceda, en un establecimiento referente de la antigua carretera de Castilla, situado en un lugar estratégico tanto para usuarios de la carretera N-VI como de la A-6.

El cordero al horno, la parrillada de carne, el redondo de ternera (asado), el cocido completo, el pulpo, las truchas con jamón y las anguilas, son sólo una muestra de las especialidades de esta casa, que tiene además cafetería y hostal. El menú de un día contempla para elegir de primero, lentejas, macarrones, coliflor con huevo cocido y jamón, ensaladas mixtas, merluza y calamares; de segundo, lacón con grelos, cordero asado, zorza, churrasco, salmón a la plancha y truchas con jamón, y de postre, tartas de queso y de orujo, flan y queso de O Cebreiro con membrillo.

Como complemento a lo indicado, en este mesón nunca falta el lunes, el lacón asado, la carne a la maragata o el caldo gallego; el martes, churrasco y lacón con grelos; el miércoles, carne de ternera al horno; el jueves, cordero asado, y hacia el fin de semana, el cocido (con botelo), truchas, anguilas y salmón, entre otras viandas.

Para saber lo que se cocina en el Villacol, ahí va el menú de ayer. De primeros: potaje de garbanzos, paella, empanada, entremeses, ensalada mixta y cocido de verdura. De segundos: lacón con verdura, lengua en salsa con patatas fritas y guisantes, zorza, truchas y bacalao en salsa. Los martes y jueves hay churrasco, que van sirviendo directamente de la parrilla. En el Villacol, el precio del menú del día es de 10 euros, incluyendo postre y café.
Dispone de una surtida bodega.

Texto: Alonso Sánchez / Fotos : Santy López