La Fuente de la Salud, en aguas trucheras del río Neira

Hostal-Restaurante La Fuente de la Salud
Ctra. Baralla-Baleira, 12 (Salida 461 - A6) -
CONDOMIÑA - 27696 -
Baralla (Lugo)
De lunes a domingo de 6:30 a cierre.
982 363 662
Menú del día. Se hacen comidas por encargo y para llevar.
Se aceptan tarjetas y se dispone de servicio wifi para clientes.
Más de 19 años en el sector (desde 1999).


Comida casera tradicional. Menú para comer y para cenar. 10€. Fin de semana también y mismo precio . Trato amable y amplísima zona de parking, ubicado a escasos metros de la autovía del Noroeste. Toda persona que quiera comer comida casera casera este es el sitio sin lugar a dudas. La carne que utilizan en su restaurante es de los animales criados por ellos según tenemos entendido. Yo ya he podido degustar platos de carne y si se nota. Como dijimos antes... Casero casero, donde se ven numerosos camiones a la hora de comer. Por algo será.

A escasos metros de este hostal-restaurante discurren las aguas del río Neira, camino de su padre el señor de los ríos gallegos por excelencia, donde habitan las afamadas truchas, reinas de la gastronomía fluvial de toda Galicia.

Como no puede ser de otra manera, incluso el menú diario, incluye este sabroso manjar, cocinado a la manera galaica que dejó en su biblia "A Cociña Galega" el insuperable Alvaro Cunqueiro. Es decir, fritas con su correspondiente unto, conforme manda la tradición centenaria, o quizá milenaria. Vayamos a saber.

Recopilación y texto: J. E. VILLARINO

"Constantino" de Folgoso, mucho más que tortilla

Nombre             Casa Constantino

Lugar                 Folgoso do Courel,Calle de la Diputación

Teléfonos          982 43 30 05.

Especialidades  Entremeses propios, cordero, ternera asada, pollo, lomo, cocido y tortilla campera (se recomienda encargar)

Cierra                No

La herencia culinaria de María Sánchez Aira, muy bien administrada por su hija Julia López Sánchez, permite disfrutar actualmente de una cocina excelente en Folgoso do Courel. Esta última es la titular de Casa Constantino —nombre de su padre— que hizo suyas las mejores especialidades de su madre y añadió a la carta otras que personalizan un establecimiento, situado en lugar privilegiado desde cuyo comedor se contempla el peculiar paisaje de las tierras de O Courel. Un plato que mantiene esta casa como propio (data de la primera mitad del pasado siglo) es la tortilla campera, entre cuyos ingredientes no faltan el jamón, los pimientos y tomates, la cebolla y el champiñón. En Constantino aporta además su buen saber la cuñada de la titular —María Ángeles Martínez, catalana afincada en esta tierra desde hace 28 años— que entre otras cosas sabe mucho de embutidos (vianda referente). Mención aparte, el cocido, que lleva de todo menos androlla porque se sirve como plato diferenciado.
¿Un ejemplo de menú? Sopa de ternera o entremeses, de primero; ternera en salsa, truchas o filetes, de segundo, y un postre casero, que bien puede ser (depende del día), flan de queso, flan y bizcocho, arroz con leche, tartas de manzana, queso y almendra o crema de limón. El vino de la casa, de Quiroga.

Texto: ALONSO SÁNCHEZ / Fotos : SANTY LÓPEZ