‘Suso ’ de Pedrafita,la carnicería en casa

Nombre             Mesón Parrillada Suso

Lugar                 Pedrafita do Cebreiro,Constitución, 4

Teléfonos          982 36 71 47

Especialidades  Carne a la brasa, callos, pulpo y caldo

Cierra                No

El Suso de Pedrafita do Cebreiro es un mesón parrillada que tiene la carnicería en casa. No se trata de una frase hecha, sino que hace unos 30 años Dolores Aira Vecin y Jesús Fernández abrieron una carnicería y unos 18 después el mesón, actividades que compaginan en la actualidad; ya cuentan con la colaboración de su hijo José Manuel Fernández Aira.

El Suso tiene una orientación hacia la carne de vacuno a la brasa — por cierto de la zona —, en el que se puede comer un chuletón de 600 gramos por seis euros. Sin embargo, en este establecimiento no sólo funciona la parrilla, sino que todos los días del año oferta otros dos platos como son los callos (con garbanzos son los más solicitados) y el pulpo.

A su vez,los sábados hay cocido gallego. El caldo tradicional,por supuesto de berzas,está catalogado también dentro de los platos recomendados. La merluza a la cazuela y las almejas a la marinera (por encarga)ocupan un lugar de honor. En cuanto al menú del día, éste en el Suso es abundante y además está realmente bien presentado. Un ejemplo: caldo, callos y pulpo, para elegir como primero; estofado, bacalao y carne a la brasa (churrasco), para el segundo, y de postre, queso de O Cebreiro, miel y fruta, entre otros. El vino de la casa, dos tipos: de O Ribeiro y de El Bierzo. Dentro de una clientela que puede considerarse fija, al margen de gentes de la zona, numerosos bercianos tienen como propia la casa de Dolores Aira.

Texto: Alonso Sánchez / Fotos : Santy López

'Pacior' de Monterroso, la casa del capón propio

Nombre             Pacior

Lugar                 Monterroso, Rúa Doctor Pereiras Espiño, 16

Teléfonos          982 37 74 55

Especialidades  Chuletón de ternera, capón con castañas, lubina con almejas y gambas y merluza a la   cazuela

Cierra                No

 

Con un rodaje que supera los veinte años, el Pacior (también funciona como hostal con 12 plazas) es un restaurante de Monterroso que apuesta fuerte por el día a día. Sin embargo, dispone de una oferta diferenciada en la que juega un papel preponderante la cocinera Ermitas Doval, de Antas de Ulla (lleva en la casa unos 14 años), según reconoce el matrimonio propietario, José Antonio Pardo Portomeñe y María Luisa Rodríguez López.

De las especialidades consignadas, al margen de la caza, del chuletón de ternera a la plancha (600 gramos por siete euros) y de un original plato de lubina, llama la atención la oferta (todo el año) del capón casero al horno, muy bien adornado con castañas.

Por 22 euros se puede comer en esta casa un salpicón de mariscos, lubina con fondo de almejas y gambas, capón o chuletón, y por la mitad (11 euros), un menú formado por sopa de pescado y chuletón de ternera (con Boletus Edulis). Por supuesto, además de los postres, el vino de la casa y el café. De la repostería de este establecimiento no olvidarse de las tartas de queso y de piña, del flan y de los freixós con miel o nata.

En los menús, cada día cuatro platos para el primero (sopa de pasta, crema de champiñón, judías con jamón y paella); de segundos (truchas en salsa marinera, anguilas a la marinera — exquisitas— brochetas de cerdo con salsa de barbacoa y pescado de mar de temporada), postre (queso con membrillo y filloas, entre otros), además del pan, vino, café y gotas.

Texto: Alonso Sánchez / Fotos : Santy López