Casa Seijo, el templo vilalbés del 'capón recheo'

Nombre             Casa Seijo

Lugar                 Rúa Plácido Pena, 60.,Vilalba.

Teléfonos          982 51 07 19.

Especialidades  Capón, bacalao al pil-pil, empanada, callos, carnes y mariscos.

Cierra                No.

La cocina vilalbesa tiene un nombre propio en Casa Seijo, restaurante con más de medio siglo de historia, que ofrece como plato estrella (en la segunda mitad del último mes del año) el capón recheo (de otras carnes o de ostras), según reconoce la cocinera Marina Álvarez Fernández. Ésta sucedió a otra excepcional cocinera, su suegra, Remedios Cendán Ramudo, conservando la oferta tradicional de la casa fundada por José Vázquez Seijo y su hermano Ramón, vecinos de la parroquia vilalbesa de San Simón da Costa. En la actualidad, el hijo de este último, Ramón Vázquez Cendán y su esposa Marina, siguen apostando por una oferta sencilla y de calidad. Este es el caso del caldo gallego, de los callos (este plato, los domingos, festivos y el día del feirón) o de la empanada casera, sin olvidarse de las carnes y de los mariscos. Atención a una recomendación de la cocinera: almejas o bonito en escabeche o empanada, para continuar con un bacalao al pil-pil y con una carne asada. ¿Postres? Dos emblemáticos, el roscón de Vilalba y el queso de San Simón con miel. El flan y la tarta de almendra también son de categoría. Un apunte sobre el menú diario: tres primeros para elegir (por ejemplo, caldo, sopa o fabada) y tres segundos (ternera asada, pollo o lomo de cerdo al horno). El vino de la casa, de Valdeorras.

Texto: Alonso Sánchez / Fotos : Santy López

'Pacior' de Monterroso, la casa del capón propio

Nombre             Pacior

Lugar                 Monterroso, Rúa Doctor Pereiras Espiño, 16

Teléfonos          982 37 74 55

Especialidades  Chuletón de ternera, capón con castañas, lubina con almejas y gambas y merluza a la   cazuela

Cierra                No

 

Con un rodaje que supera los veinte años, el Pacior (también funciona como hostal con 12 plazas) es un restaurante de Monterroso que apuesta fuerte por el día a día. Sin embargo, dispone de una oferta diferenciada en la que juega un papel preponderante la cocinera Ermitas Doval, de Antas de Ulla (lleva en la casa unos 14 años), según reconoce el matrimonio propietario, José Antonio Pardo Portomeñe y María Luisa Rodríguez López.

De las especialidades consignadas, al margen de la caza, del chuletón de ternera a la plancha (600 gramos por siete euros) y de un original plato de lubina, llama la atención la oferta (todo el año) del capón casero al horno, muy bien adornado con castañas.

Por 22 euros se puede comer en esta casa un salpicón de mariscos, lubina con fondo de almejas y gambas, capón o chuletón, y por la mitad (11 euros), un menú formado por sopa de pescado y chuletón de ternera (con Boletus Edulis). Por supuesto, además de los postres, el vino de la casa y el café. De la repostería de este establecimiento no olvidarse de las tartas de queso y de piña, del flan y de los freixós con miel o nata.

En los menús, cada día cuatro platos para el primero (sopa de pasta, crema de champiñón, judías con jamón y paella); de segundos (truchas en salsa marinera, anguilas a la marinera — exquisitas— brochetas de cerdo con salsa de barbacoa y pescado de mar de temporada), postre (queso con membrillo y filloas, entre otros), además del pan, vino, café y gotas.

Texto: Alonso Sánchez / Fotos : Santy López